Engelsflügel
Zutaten
| 8 | kl. | Hähnchenschenkel oder Flügel mit reichlich Fleisch dran, enthäutet |
|---|---|---|
| 1 | EL | Shaohsing-Wein |
| 1 | TL | helle Sojasauce |
| 1 | EL | Sesamöl |
| ¼ | TL | Salz |
| ¼ | TL | weißer Pfeffer |
| 1 | Prise Zucker | |
| 1 | Eiweiß | |
| 5 | EL | weiße Sesamsamen |
| 1 | flache Schale Toastkrümel | |
| Erdnussöl zum Fritieren | ||
Zubereitung
Falls Sie Hähnchenflügel nehmen, die Flügelspitzen am Gelenk abbrechen.
Das Fleisch am Knochen hochziehen, bis gut der halbe Knochen freiliegt. Das Fleisch auf einer Seite einschneiden und vorsichtig flachklopfen. Shaohsing-Wein, Sojasauce, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und die Teile darin marinieren. Nach einer halben Stunde herausnehmen, vorsichtig abtrocknen und zuerst durch das leicht geschlagene Eiweiss, dann durch eine Mischung aus Sesamsamen und Toastkrümel ziehen. Bei mittlerer Temperatur goldgelb fritieren.