Engelberger Klostersuppe
Zutaten
| 1200 | ml | Rindfleischbrühe |
|---|---|---|
| 60 | g | Reis |
| 60 | g | Butter |
| 60 | g | Zwiebeln, gehackt |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Schnittlauch, gehackt |
| 1 | TL | Bohnenkraut, gehackt |
| 60 | g | Weissbrotwuerfelchen geröstet |
| 2 | Eier, verquirlt | |
| 50 | g | Sbrinz, gerieben |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskat | ||
QUELLE Kochkunst aus der Schweiz Erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Den Reis in der Rindfleischbruehe ca. 18 Minuten kochen, die Zwiebeln in Butter hellglasig daempfen, die gehackten Kraeuter kurz mitdaempfen und der Fleischbruehe hinzufuegen. Die geroesteten Brotwuerfelchen in eine vorgewaermte Suppenschuessel geben, die heisse Bruehe daruebergiessen, Eier einruehren und mit Kaese bestreuen.