Endivienröllchen zu Kabeljau-Koteletts
Zutaten
| ENDIVIEN-ROELLCHEN | ||
| 250 | g | Champignons; klein gehackt |
| 250 | g | Porree; feine Ringe |
| 1 | EL | Öl, Oliven- |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| ½ | Bund | Petersilie, glatt; gehackt |
| : Salz, Pfeffer | ||
| 8 | gr. | Endiviensalatblaetter |
| 1 | TL | Butter; zum Braten |
| KOTELETTS UND SAUCE | ||
| 600 | g | Tomaten; kleine Würfel |
| 2 | Zwiebeln; feine Ringe | |
| 1 | EL | Öl, Oliven- |
| 1 | Knoblauchzehe; gepresst | |
| : Pfeffer weiß, Salz | ||
| : Rosenpaprika | ||
| 2 | Bund | Dill; gehackt |
| 4 | Kabeljau-Koteletts, je 150 g | |
| 1 | Zitrone, Saft | |
| MFI 1/89 notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
ENDIVIENROELLCHEN:
Knoblauch und Pilze in Oel anroesten, dann koecheln, bis die Fluessigkeit fast verdampft ist. Porree zugeben, mit Petersilie, Salz und Pfeffer wuerzen. Noch etwas koecheln, die Mischung soll sehr trocken sein. Endivienblaetter kurz in kochendes Wasser tauchen, trockentupfen. Je zwei Blaetter mit Pilzfarce fuellen und aufrollen. Butter zerlassen, Roellchen vorsichtig darin wenden und erhitzen.
KOTELETTS AUF SAUCE:
Zwiebeln in Oel glasig werden lassen, Knoblauch und Tomaten zugeben. Mit Pfeffer, Salz und Paprika wuerzen. Dill untermischen, kraeftig durchkochen. Kabeljau mit Zitronensaft betraeufeln und pfeffern. AUf die Sauce legen und zugedeckt bei milder Hitze 15 min duensten. Mit den Endivienroellchen anrichten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Michel |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fischgericht Pilze Gemüsegericht Sauce |