Enchiladas mit Dip
Zutaten
| 125 | g | Feiner Maisgrieß |
|---|---|---|
| 100 | g | Mehl |
| 3 | Eier | |
| 3/8 | l | ; Wasser |
| 3 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Rote Chilischoten | |
| 375 | g | Rinderhackfleisch |
| 3 | EL | Schweineschmalz |
| 1000 | g | Stueckige Tomaten |
| ; Salz | ||
| Weißer Pfeffer | ||
| Kreuzkümmel; gemahlen | ||
| 75 | g | Schwarze Oliven |
| 100 | g | Cheddar-Käse |
| 100 | g | Frischkäse |
| 1 | EL | Öl |
| 2 | Lauchzwiebeln | |
| 1 | Reife Avocado | |
| 3 | EL | Limettensaft |
| Frischer Koriander | ||
QUELLE Gepostet: Ingrid Benerts 05.11.95 | ||
Zubereitung
Griess, Mehl, Eier und Wasser verruehren, 30 Minuten quellen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schaelen, hacken. Chilis klein schneiden, Kerne dabei entfernen. Hack und die Haelfte des Chilis in 1/3 des heissen Schmalzes anbraten. Die Haelfte der Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln bis auf (bei einem Rezept fuer 4 servings) 1 Essloeffel zufuegen. 10 Minuten duensten. Mit Salz, Pfeffer und Kuemmel wuerzen.
Oliven in Spalten schneiden. Cheddar reiben, mit Frischkaese mischen.
Teig durchruehren. In restlichem Schmalz portionsweise pro serving 2 goldgelbe Fladen backen.
Die Haelfte der Sosse in eine ofenfeste Form fuellen. Restliche Sosse, Oliven und Kaese auf die Fladen streichen, aufrollen und in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Gasherd: Stufe3) ca. 15 Minuten ueberbacken.
Fuer die Dips restlichen Chili im heissen Oel anduensten. Lauchzwiebeln putzen, feinschneiden und, bis auf etwas Gruen, mit anduensten. Mit uebrigen stueckigen Tomaten abloeschen, wuerzen. Avocado aus der Schale loesen. Mit restlichen Zwiebeln und Limettensaft puerieren, wuerzen. Enchiladas mit Zwiebelgruen bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion 3780 Joule/900 Kalorien.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Ei Pikant Mais Hackfleisch Mexiko |