Empanadillas (Fischpastetchen)

Zutaten

Zubereitung

Das Wasser in einen Topf geben und die Hefe hineinbroeckeln. Den Zucker dazugeben und das ganze an einem warmen Ort 10-15 Min. ruhen lassen. Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben, das Salz, die Butter und das Hefewasser dazugeben und alles zu einem geschmeidigem Teig verarbeiten. Mit einem Kochloeffel den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit das Olivenoel in einer Pfanne erhitzen und die abgezogenen, in grobe Wuerfel geschnittenen Zwiebeln darin glasig duensten. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen, die weissen Scheidewaende entfernen, die Schote waschen und in Wuerfel schneiden. Zu den Zwiebeln geben und duensten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum wuerzen, von der Kochstelle nehmen und erkalten lassen. Die verlesene, gewaschene und feingehackte Petersilie unter die Zwiebel-Paprika-Mischung mengen. Den Teig nochmals kraeftig durchschlagen und auf einer bemehlten Arbeitsflaeche portionsweise zu runden duennen Fladen (d = 10 cm) ausrollen. Jeweils auf eine Haelfte der Teigplatte die Zwiebel-Paprika-Mischung und die abgetropften Oelsardinen gleichmaessig verteilen. Das Ei verschlagen und die Raender der Fladen damit gleichmaessig bestreichen. Die nicht belegte Teighaelfte ueber die Fuellung schlagen und die Raender gut festdruecken. Die Empanadillas mit dem restlichen Ei bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Auf ein eingefettetes Backblech legen und im Backofen (E-Herd: 220 Grad / Umluft: 200 Grad) 15-20 Min. backen. Pastetchen herausnehmen und servieren.

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