Emmentaler Torte
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 150 | g | glattes Mehl |
| 80 | g | Butter |
| 1 | Ei | |
| 1 | Prise Salz | |
| Für die Fülle: | ||
| 250 | g | Emmentaler |
| 150 | g | geräuchter Speck oder Schinken |
| 50 | g | Butter |
| 250 | g | Sauerrahm |
| 2 | Eier | |
| 150 | g | Champignons |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 1/2 Paprikaschoten (Farbe gemischt) | ||
| 1 | Bund | Petersilie |
| Salz Peffer,Muskatnuß | ||
Zubereitung
Die Zutaten für den Teig rasch verkneten und in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank ca. 1/2 Stunde rasten lassen.
Springform mit einfetten und bemehlen.
Speckscheiben in ca. 1 cm große Würferl schneiden. Zwiebel fein schneiden. Champignons dickblättrig schneiden, Petersilie grob hacken. Paprika in Streifen schneiden. Form mit dem Mürbteig auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Backrohr auf 200 Grad vorheizen Teig ca. 10 Minuten backen.
Inzwischen die Fülle machen:
Butter erhitzen, Zwiebel,Speck,Champignons darin anschwitzen, die Paprika dazu, mit Pfeffer,Salz,Muskatnuß würzen, alles verrühren. Petersilie dazu nochmals kurz rühren. Masse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Sauerrahm mit den Eiern verrühren.
Gemüsemischung, Sauerrahm und bis auf eine Handvoll den geriebenen Emmentaler vermengen und auf den Teig gießen.
Restlichen Käse darüberstreuen und bei 180 Grad backen, bis die Fülle gestockt ist. Dauert ca. 30 Minuten.
Gutes Gelingen!
Erfahrener Anfänger