Emmentaler Nudelsalat mit Schinken und Bohnen
Zutaten
| 200 | g | Hörnchen-Nudeln |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 2 | Eier | |
| 150 | g | Grüne Bohnen |
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | EL | Öl |
| 2 | EL | Essig |
| 1 | TL | Senf |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 150 | g | Emmentaler Käse; gerieben |
| 200 | g | Gekochter Schinken in Streifen geschnitten |
QUELLE Gepostet: Joachim M. Meng 12.07.95 | ||
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser 10-12 Minuten knackig gar kochen.
Die Eier in 10 Minuten hart kochen. In kaltes Wasser legen, erkalten lassen.
Von den Bohnen die Enden abschneiden und wenn noetig faedeln. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten knackig gar kochen.
Abgetropfte und erkaltete Nudeln mit den Bohnen in eine Schuessel geben. Die Eiweiss von den Eigelb trennen und fein hacken. Ebenfalls ueber den Nudeln verteilen.
Die Zwiebel schaelen und in feine Wuerfel schneiden. Eigelb mit Oel, Essig, Senf, Salz und Pfeffer cremig ruehren. Die Sauce ueber dem Salat verteilen und unterheben.
Im Kuehlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Kurz vor dem Servieren geriebenen Kaese und in Streifen geschnittenen Schinken unterheben.
