Emmentaler Hamme (Bauernschinken)
Zutaten
| 1 | Ganze Hamme; Bauernschinken | |
|---|---|---|
| 0.20 | l | Milch - oder -- |
| 1 | Nussgrosses Stück Butter | |
| 1 | Zwiebel; mit | |
| 1 | Lorbeerblatt; und | |
| 1 | Nelke; gespickt | |
| 1 | Lauchstengel | |
| 3.50 | l | ;Wasser; (etwa) |
Zubereitung
Den Schinken mit kaltem Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen. Herausnehmen und mit Wasser, Milch oder Butter, Zwiebel und Lauch auf kleiner Flamme ziehen (nicht kochen!) lassen. Das erste Kilo benötigt eine Stunde, jedes weitere zusätzlich eine halbe Stunde. Sobald der Schinken gar ist, aus dem Sud nehmen und die Schwarte abziehen. Heiss servieren.
Quelle: -Nach Suedwest-Text/08.04.95 Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst präsentieren "Kochen wie im Emmental" Erfasst: Ulli Fetzer
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ulli |
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| Kategorien: | Fleischgericht Pökel Schinken Schweiz |