Elsässer Quark-Sauce mit Kräutern
Zutaten
| 1 | kl. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 60 | g | Butter |
| 250 | g | Quark, 20% Fett |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Bund | Kräuter, gemischt |
| 400 | g | Spätzle |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zitronenschale | ||
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken. In 20g Butter glasig duensten. Quark und Milch einruehren, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenschale wuerzen. Nicht kochen.
Die Kraeuter (ungefaehr: Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon, Liebstoeckel, Pimpinelle, Sauerampfer, Dill, Borretsch) waschen, vollkommen trocken schleudern oder auf einem sauberen Tuch trocknen und fein hacken.
Die Spaetzle gar kochen. Sauce vom Herd nehmen, die restliche Butter in kleinen Stuecken dazugeben und mit den Kraeutern zusammen unterruehren. Mit den Spaetzle vermischen, gleich servieren.