Elsässer Flammekuchen nach Alfons Schuhbeck
Zutaten
| 400 | g | Brot, fertig |
|---|---|---|
| Mehl, zum Ausrollen | ||
| Butter, für das Blech | ||
| 150 | g | Speisequark, 20 % Fett |
| 100 | g | Creme fraiche |
| 1 | Ei | |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Muskatnuss, frisch ger. | ||
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | EL | Öl |
| ½ | TL | Weinessig |
| 300 | g | Speckscheiben, durchwachsen dünn geschnitten |
| 2 | EL | Speisestärke |
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Schuhbecks regionale Küche Ellsass erfasst: Peter Mess am 07.04.98 | ||
Zubereitung
1. Brotteig duenn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
2. Quark, Creme fraiche, Staerke und das Ei in eine Schuessel geben und zu einer glatten Creme verruehren und wuerzen.
3. Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Oel erhitzen und den Speck darin auslassen. Die Zwiebelringe dazugeben und kurz mit durchschwenken.
Mit Essig betraeufelt etwa 30 Minuten marinieren. Backofen auf 250 ° C oder hoeher vorheizen.
4. Den Brotteig mit der Quarkmasse bestreichen. Mit den marinierten Zwiebeln und den Speckstreifen bestreuen. Im heissen Backofen ca. 10 Minuten backen und sofort servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Backen Kuchen Frankreich Elsaß Hauptgericht |