Elsässer Flammekuchen mit Egerlinge
Zutatenliste
| 100 g | Schweineschmalz |
| 0,13 l | Wasser |
| 120 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| Sonnenblummenöl für die Bleche | |
| 200 g | Schalotten oder Lauch- zwiebeln geschält und in Scheiben geschnitten |
| 250 g | Egerlinge geputzt und in Scheibchen geschnitten |
| 1 EL | Butter |
| 150 g | Rahm |
| 150 g | Sauerrahm |
| 2 | Eier |
| 150 g | Speck mager, geräuchert fein gewürfelt |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 | Spur Muskatnuss |
Zubereitung
-
Schritt 1
Schmalz mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen. Mehl in eine
Schüssel sieben, Salz darüberstreuen, nach und nach das aufgelöste
Fett unterkneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht. Zugedeckt 1
Stunde kühl stellen.
Butter in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Egerlinge kurz dünsten.
Rahm, Sauerrahm und Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken.
Speck, Sahne-Eier-Mischung, die abgekühlte Zwiebeln-Egerlinge-
Mischung miteinander vermischen.
Teig sehr dünn ausrollen, zwei eingefettete Kuchenbleche damit
belegen.
Belag darauf verteilen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 15 bis 20 Minuten backen.
*
Quelle: Quelle unbekannt Erfasst von Rene Gagnaux
04.07.93
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Elsässer Flammekuchen mit Egerlinge
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.