Eistraum Pistazie
Zutaten
| 350 | ml | Vollmilch |
|---|---|---|
| 60 | ml | Schlagsahne |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote | |
| 4 | Eigelb | |
| 100 | g | Pistazienkerne, gehackt |
| 30 | ml | Maraschinolikoer |
IN MM-FORMAT KONVERTIERT durch Peter Mess Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 | ||
Zubereitung
Pistazienkerne mahlen und vor dem Gefrieren unter die abgekuehlte Eismasse ruehren. Den Maraschino nach etwa 10 Minuten Gefrierzeit zur Eiscreme in den Automate giessen.
Milch und Sahne in einen Topf geben . Vanille-Schote laengs aufschneiden . Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben . Aufkochen , Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen lassen .
Eier mit Eigelb und Zucker aufschlagen , bis die Masse hellgelb und dicklich ist . Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen . Die Masse ist gut , wenn sie leicht angedickt auf den holzloeffel liegen bleibt
Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur (ca.20 °C) abkuehlen lassen und in den laufenden Eiscreme-Automaten fuellen .