Eistraum Kirsch
Zutaten
| 350 | ml | Vollmilch |
|---|---|---|
| 60 | ml | Schlagsahne |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote | |
| 4 | Eigelb | |
| 500 | ml | Kirschsaft, süß |
| 180 | ml | Weißwein |
| 25 | ml | Cherry Brandy |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 80 | ml | Schlagsahne |
IN MM-FORMAT KONVERTIERT durch Peter Mess Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 | ||
Zubereitung
Kirschsaft mit Weisswein und Cherry Brandy gut mischen. Mit Zitronensaft abschmecken . Die geschlagene Sahne und die Masse in den laufenden Eiscreme-Automaten giessen .
Milch und Sahne in einen Topf geben . Vanille-Schote laengs aufschneiden . Mark ausschaben und mit der leeren Schote in die Milch geben . Aufkochen , Topf vom Herd nehmen und die Fluessigkeit ziehen lassen .
Eier mit Eigelb und Zucker aufschlagen , bis die Masse hellgelb und dicklich ist . Die heisse Milch mit einem Holzloeffel vorsichtig unterziehen . Die Masse ist gut , wenn sie leicht angedickt auf den holzloeffel liegen bleibt
Anschliessend die Creme auf Zimmertemperatur (ca.20 °C) abkuehlen lassen und in den laufenden Eiscreme-Automaten fuellen .