Eisparfait von der Agnes-Bernauer-Torte
Zutaten
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Msp. | ; Salz |
| 2 | EL | Amaretto |
| 2 | EL | Nusslikoer je nach Torte auch Mokkalikör oder Kirschwasser |
| 3 | Agnes-Bernauer-Tortenstücke ersatzw. Baiser-Nusstorte mit Buttercreme Baiser-Mokkatorte oder Schwarzwälder Kirschtorte (im Gefrierfach leicht anfrieren lassen, damit sie sich besser schneiden lässt) | |
| 250 | g | Sahne , geschlagen |
| 800 | Beeren, gemischt, geputzt | |
| 3 | EL | Puderzucker |
| Minzeblättchen, z.Garnieren | ||
QUELLE Bayrischer Rundfunk "Genießen erlaubt" Köstliches Deutschland von Alfons Schuhbeck Niederbayern erfasst: Peter Mess am 08.04.98 | ||
Zubereitung
1. Fuer die Eiscreme die Eier mit dem Zucker, Salz und den Likoeren ber dem warmen Wasserbad vermischen und mit dem Holzloeffel ruehren. Ab und an den Loeffel herausnehmen und die Eiermischung gegen den Ruecken blasen. Wenn sie dabei in Form einer Rose am Loeffel abfliesst, die Schuessel vom Wasserbad nehmen und die Creme durch ein feines Sieb in eine andere Schuessel giessen. Die Masse nun auf Eiswasser kalt ruehren. Anschliessend die geschlagene Sahne gleichmaessig unterziehen.
2. Die leicht angefrorene Torte in 1 cm dicke Scheiben schneiden und abwechselnd mit der Eismasse in Schichten in eine Terrinen- oder Kastenform fuellen. Mit Folie zugedeckt ueber Nacht im Gefrierfach frosten.
3. Die Beeren mit dem Puderzucker marinieren und auf den Desserttellern verteilen. Das Parfait in 1 cm dicke Scheiben geschnitten auf die Beeren setzen und mit Minzeblaettchen garniert servieren.
Kuehlzeit: gut 12 Stunden
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Dessert Parfait Bayern Hauptgericht |