Eisgugelhupf mit Schokolade und Rumrosinen
Zutaten
Schokoladensauce | ||
| 1/8 | l | Wasser |
|---|---|---|
| 70 | g | Zucker |
| 100 | g | Blockschokolade |
| Rum | ||
Eis | ||
| 2 | Eier | |
| 80 | g | Zucker |
| 20 | ml | Grand Marnier |
| 0.40 | l | Geschlagene Sahne |
Zum Fertigstellen | ||
| 30 | g | Rosinen |
| 10 | ml | Rum |
| 30 | g | Geröstete Mandeln |
Zubereitung
Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen.
Die Schokoladensauce:
Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken.
Eis:
Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.
Danach kaltrühren.
Mit Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne darunterziehen.
Eisgugelhupf:
1/3 der Eismasse in eine Gugelhupfform geben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen, die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in die Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darübergiessen und etwa 6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.
Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben Gepostet von Rüdiger Kemmler, 23.07.94 textlich überarbeitet
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rüdiger |
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| Kategorien: | Dessert Süßspeise Eiscreme Schokolade Schwaben |