Eisgugelhupf
Zutaten
| 2 | Eier | |
|---|---|---|
| 80 | g | Zucker |
| 20 | ml | Grand Marnier |
| 0.40 | l | Geschlagene Sahne |
SCHOKOLADENSAUCE | ||
| 1/8 | l | Wasser |
| 70 | g | Zucker |
| 100 | g | Blockschokolade |
| Rum | ||
| 30 | g | Rosinen |
| 10 | ml | Rum |
| 30 | g | Geröstete Mandeln |
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen. Danach kaltrühren. Mit etwa 2 cl Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne darunterziehen. 1/3 der Masse in eine Gugelhupfform geben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen, die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in die Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darübergiessen und etwa 6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.
Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Die Schokoladensauce wird wie folgt gefertigt: Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken.
Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben
Quelle: Kulinarische Streifzüge durch Schwaben
From: Rüdiger_Kemmler@p11.f3502.n2480.z2.fido.sub.org Date: Sun, 24 Jul 1994