Eisgekühlte Tomatensuppe
Zutaten
ZUTATEN | ||
| 1 | kg | sehr reife Tomaten |
|---|---|---|
| 2 | Schalotten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 25 | g | Butter |
| 0.20 | l | Hühner od. Gemüsebouillon |
| Salz, schwarzer Pfeffer | ||
| 180 | g | saurer Halbrahm |
| 8 | Tr. | Worcestershiresauce |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
| 14 | Basilikumblätter, grob | |
| gehackt | ||
QUELLE | ||
Cuisine Naturelle ZVSM | ||
erfasst von M. Herrsche | ||
Zubereitung
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und in Stuecke schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schaelen, fein hacken und in der Butter hellgelb duensten. Die Tomaten beifuegen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten duensten. Die Bouillon beifuegen. Die Suppe zugedeckt waehrend 20 Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen. Dann mit den Stabmixer oder im Mixer puerieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Suppe an den kaeltesten Ort im Kuehlschrank stellen. Kurz vor den Servieren den sauren Halbrahm mit einigen Loeffeln Suppe verruehren. Zur Suppe geben. Diese mit Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Cayennepfeffer abschmecken. Mit Basilikum bestreuen.