Eisbergsalat mit Zuckererbsen
Zutaten
| 300 | g | Zuckerschoten |
|---|---|---|
| Salz | ||
| 1 | x | Eisbergsalat; groß |
| 1 | Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | x | Chicorée |
| 1 | Bund | Radieschen |
Für das Dressing: | ||
| 125 | ml | Distelöl |
| 6 | EL | Estragonessig |
| Salz | ||
| Pfeffer; schwarz, a.d.M. | ||
| 2 | TL | Pesto; Kräutersauce, gibt's auch fertig |
Zubereitung
Zuckerschoten 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie eine intensiv-grüne Farbe haben. Dann in Eiswasser abschrecken
Eisbergsalat in Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Lauchzwiebeln wasche, putzen und in feine Ringe schneiden. Chicorée putzen, die Blätter einzeln abtrennen und waschen.
Eisbergsalat in eine große Schüssel geben, in die Mitte die Zuckerschoten legen, Lauchzwiebeln darüber verteilen.
Eine Vinaigrette aus Distelöl, Essig, Salz und Pfeffer zubereiten, mit Pesto abschmecken.
Radieschen waschen, putzen und fein hacken. Erst unmittelbar vor dem Servieren unter den Salat mischen, Salat mit der Vinaigrette anmachen und auf den Chicoréeblättern anrichten
From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Thu, 25 Aug 1994
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Salat Eisbergsalat |