Eisbein mit Sauerkohl
Eisbein mit Sauerkohl
Bild: © gelöscht@webkoch
Zutaten
| 3 | l | ;Wasser |
|---|---|---|
| 4 | Leicht gepökelte Eisbeine a je 400 g | |
| 4 | Zwiebeln | |
| 6 | Lorbeerblätter | |
| 12 | Weiße Pfefferkörner | |
| 5 | Wacholderbeeren | |
| 1.50 | TL | ;Zucker |
| 800 | g | Sauerkraut |
| 2 | Nelken | |
QUELLE Nach: Hannelore Kohl Kulinarische Reise durch deutsche Lande, 1996 ISBN 3-924678-87-1 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, Eisbeine mit kaltem Wasser abbrausen und dazugeben.
Die Zwiebeln schaelen und achteln. Die Haelfte der Zwiebeln, die Haelfte der Lorbeerblaettern, Pfefferkoerner, Wacholderbeeren und 1/3 vom Zucker dazugeben und alles im geschlossenen Topf bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden garen.
Die Eisbeine herausnehmen und warm stellen.
Die Bruehe durch ein Sieb giessen und auffangen. Eisbeine wieder in den Topf geben und mit 1/2 Liter von der Bruehe aufgiessen. Sauerkraut, Nelken, restliche Zwiebeln, Lorbeerblaetter und Zucker dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 40 Minuten weitergaren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Schwein Sauerkraut Deutschland |
