Eintopf nach kanarischer Art (Puchero canario)
Zutaten
| 400 | g | Kichererbsen |
|---|---|---|
| 16 | Mandeln | |
| 2 | EL | Pinienkerne |
| 100 | ml | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel (150g), feingehackt | |
| 250 | g | Tomaten, feingehackt |
| 2 | EL | Korinthen |
| Salz | ||
ERFASST VON Christian Toelle @ 2:2490/4025.2 | ||
Zubereitung
Die Bevoelkerung der Kanarischen Inseln ist stolz auf die lange Tradition ihrer Kueche, die grossen Einfluss auf die Kochweise in Lateinamerika, insbesondere in Kuba und in Argentinien hatte. In diesem alltaeglichen Gericht werden Pinienkerne und Korinthen verwendet, klassische Zutaten der iberischen Kueche. Sein charakteristisches Aroma erhaelt es aber durch die kanarischen Tomaten, von denen behauptet wird, sie seien nicht nur die schoensten, sondern auch die schmackhaftesten auf der ganzen Welt.
Die Kichererbsen mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze garen.
In der Zwischenzeit Mandeln und Pinienkerne im Moerser zerstossen.
Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Temperatur sautieren. Wenn sie braun wird, die Mischung aus dem Moerser dazugeben und 1 Minute braten, dann Tomaten und Korinthen hinzufuegen. Den Pfanneninhalt bei schwacher Hitze 15 Minuten weitergaren.
Diese Mischung zu den Kichererbsen geben. Das Gericht etwas salzen und dann noch einmal etwa 1 Stunde sehr langsam garen, bis die Kichererbsen weich sind. Servieren.
Quelle: Grosse Kuechen: Spanien / Alicia Rios, Lourdes March/ Christian Verlag 1993 / ISBN: 3-88472-237-9
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
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| Kategorien: | Spanien Gemüsegericht Vegetarisch |