Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten
Zutaten
| 150 | g | Quitten |
|---|---|---|
| 2 | EL | Birnendicksaft |
| 200 | ml | ;Wasser |
| 1 | EL | Butterschmalz |
| 200 | g | Wurzelgemüse; z. B. Karotten, Pfälzer-Rüben Knollensellerie usw. klein gewürfelt |
| 40 | g | Haferkörner |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Wirsing; Wirz, in Streifen |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
| Butterschmalz | ||
| 100 | g | Geräucherter Tempeh klein gewürfelt |
| 1.50 | EL | Tamari; Sojasauce |
NACH EINEM REZEPT VON Lucas Rosenblatt und Freddy Christandl Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die Fruechte schaelen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Birnendicksaft und Wasser aufkochen, bissfest garen.
Das Wurzelgemuese im Butterschmalz anduensten, den Hafer beigeben, mit der Gemuesebruehe auffuellen, aufkochen und auf kleinem Feuer koecheln lassen, bis das Gemuese gar und der Hafer aufgequollen ist. Nach der halben Kochzeit (zirka 15 Minuten) den Wirsing dazugeben. Die Quittenspalten untermischen und nachwuerzen.
Tempeh im Butterschmalz anbraten, mit Tamari abloeschen, zur Suppe geben.