Eingelegte Oliven mit Fenchel
Zutaten
| 175 | g | Fenchel |
|---|---|---|
| 1.50 | gr. | Knoblauchzehen |
| 200 | g | schwarze Oliven mit Stein |
| 275 | ml | Olivenöl kaltgepresst |
| 1 | EL | Weissweinessig |
| schwarzer Pfeffer a.d.M. | ||
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 3 | Minzeblättchen, frisch gehackt | |
Zubereitung
Den Fenchel waschen, putzen und in 5x5 mm kleine Würfel schneiden. Das Fenchelkraut fein hacken. Den Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Oliven heiss abspülen und gut abtropfen lassen.
25 ml Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch darin knusprig braten. Die Fenchelwürfel dazugeben und goldbraun braten. Die Oliven daraufgeben und kurz braten. Mit dem Essig ablöschen, mit Pfeffer würzen.
Fenchelkraut und Lorbeer dazugeben, in eine Schale füllen und mit dem restliche Olivenöl bedecken. Über Nacht zugedeckt durchziehen lassen. Vorm Servieren mit Minze bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. Boller |
| Quellenangabe: | essen & trinken 04/98 |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Gemüsegericht Italien |