Eingelegte Feigen
Zutaten
Für 1 Glas von 1 l | ||
| 2 | Vanilleschoten, herausgekratztes Mark | |
|---|---|---|
| 50 | g | Brauner Kandiszucker |
| 2.25 | l | Leichter Rotwein |
| (z.B. junger Beaujolais) | ||
| 0.35 | l | Cassis-Likör |
| (Likör aus schwarzen Johannisbeeren) | ||
| 10 | Grüne Feigen | |
| 6 | kl. | Zimtstangen |
Zubereitung
Vanillemark, Kandiszucker und Rotwein aufkochen, bei mittlerer Hitze sirupartig auf 1/4 einkochen. Cassis zugeben, noch einmal aufkochen.
Inzwischen die Feigen mit warmem Wasser gründlich waschen, trocken tupfen, mit einem Zahnstocher rundherum gleichmässig einstechen. Mit Zimtstangen zusammen in ein 1 Liter Glas locker einschichten.
Die Feigen mit dem KOCHENHEISSEN Sirup bedecken, das Glas sofort gut verschliessen und nach dem Abkühlen kühl stellen. Bis zum Servieren ca. eine Woche durchziehen lassen (danach halten sie noch etwa eine weitere Woche).
Beilage (heiss oder eiskalt) zu: Soufflés, Strudel, Mousse, Wild- und Geflügelgerichten.
Quelle: Essen & Trinken, 12/93, S. 34
From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Sun, 26 Dec 1993 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen