Eingelegte Auberginen
Zutaten
| Auberginen | ||
| Salz | ||
| Knoblauch | ||
| Sonnenblumenöl | ||
| Zitronensaft | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Basilikum | ||
| Zitronenmelisse | ||
| Estragonblaetter | ||
| Oregano; eventuell | ||
| Distelöl; o. Olivenöl | ||
ZUM SERVIEREN | ||
| Tomaten | ||
| Baguette | ||
| Wein | ||
Zubereitung
Diese Vorspeise hab´ ich bei einem Arbeitskollegen probiert. Mal seh´n ob nach dem vielen italienischen Wein noch alles zusammenkriege. Die Mengenangaben lass´ ich mal weg; das soll jeder nach eigenem Gefuehl und Bedarf kalkulieren.
Auberginen waschen und laengs in duenne Scheiben schneiden (3 - 4 mm), salzen und etwas ziehen lassen. Waehrendessen den Knobi schaelen. Die Auberginenscheiben abtupfen und mit gepressten Knobi einreiben. In Sonnenblumenoel kurz anbraten.
In eine Form legen und jede Schicht mit Zitrone betraeufeln sowie kraeftig mit Cayenne-Pfeffer bestaeuben. Darauf kommt auch noch Basilikum, Zitronenmelisse, Estragonblaetterund evtl. Oregano. Natuerlich frisch, wenn´s geht!! Darueber kommt als Abschluss Disteloel, oder war´s Olivenoel?
1 Tag ziehenlassen
Mit frischen Tomatenstuecken garnieren, Weissbrot (Baguette) und Wein aus Italien serviert man dazu. Oh ich koennt mich reinlegen !
Abgetippt und gepostet von BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller), 06.02.94 (Original textlich etwas angepasst)
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeise Kaltes Gemüsegericht Aubergine |