Eingekochtes Zwetschgenmus
Zutaten
| 3 | kg | Zwetschgen; halbiert und entsteint |
|---|---|---|
| 700 | g | Zucker |
| 2 | Anissterne | |
| 5 | Nelken | |
| 1.50 | TL | Ingwerpulver |
QUELLE erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Zwetschgen durch die grosse Scheibe des Fleischwolfes drehen, mit dem Zucker und den Gewuerzen mischen (Sternanis und Nelken in ein Saecklein einbinden). Das Mus in einen gusseisernen Topf fuellen und auf die unterste Rille des Backofens schieben.
Bei voller Hitze aufkochen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde weiterkochen lassen.
Zwischendurch das Mus vom Rand loesen.
Die Garzeit ist beendet, wenn man auf der Oberseite mit einem Loeffel Streifen ziehen kann.
Das Gewuerzsaeckchen entfernen und das Mus heiss in saubere, vorgewaermte Glaeser fuellen und sofort gut verschliessen.