Einfrieren von Gemüse - Info

Zutaten

Zubereitung

ARTISCHOCKE
nur junge verwenden
5 Min. blanchieren
6-8 Mon. Lagerdauer
gefroren in kochendem Wasser garen

AUBERGINE
m.Zitronensaeurezusatz blanchieren 2 Min. blanchieren
8-10 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

BLUMENKOHL
evtl.m. Zitronensaeurezusatz blanchieren ganz: 4 Min. blanchieren
geteilt:2 Min. blanchieren
8-10 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

BOHNEN, gruen
vorbereiten, brechen
3 Min. blanchieren
9-11 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

BOHNEN, dick
vorbereiten, brechen
4 Min. blanchieren
9-11 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

BROCCOLI
vorbereiten wie ueblich
3 Min. blanchieren
9-11 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

ERBSEN, gruen
vorbereiten wie ueblich
2 Min. blanchieren
10-12 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

FENCHEL
teilen und schneiden
3-6 Min. blanchieren
6-8 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

GEMUESESAEFTE
unverduennt, portionsweise einfrieren nicht blanchieren
6-8 Mon. Lagerdauer
bei Raumtemp. auftauen lassen

GRUENKOHL
zerkleinern und in Portionen verpacken 1-2 Min. blanchieren
8-10 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

GURKEN
schaelen, halbieren, Kerne entfernen in Stuecken einfrieren
nicht blanchieren
5-6 Mon. Lagerdauer
f.Salat in Marinade auftauen
sonst wie ueblich zubereiten

KOHLRABI
putzen, schneiden
2-3 Min. blanchieren
8-10 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

KOHL/KRAUT(weiss/rot)
putzen, schneiden
2-3 Min. blanchieren
8-10 Mon. Lagerdauer
guenstiger als Fertiggericht
Lagerdauer dann 3 Monate

KRAEUTER
grob zerkleiner, in bechern einfr.

nicht blanchieren
6-10 Mon. Lagerdauer
gefroren zerkleinern u. wie frisch zubereiten

LAUCH/PORREE
putzen, schneiden
3-4 Min. blanchieren
8-10 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

MOEHREN/KAROTTEN
putzen, schneiden
3-4 Min. blanchieren
10-12 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

PAPRIKA
putzen, schneiden
evtl. 1-2 Min. blanchieren
6-8 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

PETERSILIE
grobe Stiele entfernen
nicht blanchieren
6-8 Mon. Lagerdauer
gefroren zerreiben u. wie frisch zubereiten

PILZE
frisch SOFORT verarbeiten
2-3 Min. blanchieren
6-8 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten, als Fertiggericht nur 3 Mon. Lagerdauer

ROSENKOHL
wie ueblich m. Zitronensaeure blanchieren oder garen 3-4 Min. blanchieren
10-12 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

ROTE BETE/ROTE RUEBEN
wie ueblich fast garkochen
10-12 Mon. Lagerdauer
f. Salat bei Raumtemp. auftauen, f. Suppen bzw. Gemuese gefroren zubereiten

SCHWARZWURZELN
wie ueblich schaelen u. in Essigwasser legen 2-3 Min. blanchieren
5-7 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

SELLERIE
wie ueblich garkochen
6-8 Mon. Lagerdauer
f. Salat bei Raumtemp. auftauen

SPARGEL
schaelen,portionsweise verpacken evtl. 1-2 Min. blanchieren
7-9 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

SPINAT
wie ueblich vorbereiten
evtl. passieren
1-2 Min. blanchieren
10-12 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

SUPPENGRUEN
kleine Portionen
2-4 Min. blanchieren
6-8 Mon. Lagerdauer
gefroren verwenden

TOMATEN
puerieren oder als Saft
nicht blanchieren
8-10 Mon. Lagerdauer
gefroren verwenden bzw. bei Raumtemperatur auftauen lassen

TOMATENMARK
in kleinen Portionen
nicht blanchieren
10-12 Mon. Lagerdauer
gefroren verwenden bzw. bei Raumtemperatur auftauen lassen

ZUCCHINI
vorbereiten wie ueblich, schneiden evtl. 1-2 Min. balnchieren
5-7 Mon. Lagerdauer
gefroren zubereiten

ZWIEBELN
in Ringe schneiden
1-2 Min. blanchieren
5-7 Mon. Lagerdauer
aufgetaut gut geeinet f. Steaks, Suppen

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