Einfaches Buttermilchbrot (Ruchmehl)

Zutaten

Zubereitung

Mehl und Salz in einer grossen Schuessel vermischen. Die mit etwas Buttermilch-Milch-Mischung angeruehrte Hefe sowie die Butter und anschliessend die restliche Buttermilch-Milch-Mischung dazugeben. Mit einer Holzkelle zu einem feuchten Teig zusammenruehren.

Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche die Masse etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig dabei mit den Handballen dehnen und dann ueberschlagen. Das geht natuerlich sehr viel einfacher mit der Kuechenmaschine! Den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das dauert eine gute Stunde.

Dann den Teig zu beliebigen Brotlaiben formen, mit dem Messer (oder der Schere) einschneiden und auf dem Backblech nochmals aufgehen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und ein hitzebestaendiges, mit Wasser gefuelltes Gefaess auf den Ofenboden stellen. Die Brote fuer 20 Minuten in den Ofen schieben, dann die Hitze auf 180 Grad reduzieren und in weiteren 30 Minuten fertigbacken.

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