Einfacher Zwiebelkuchen (Basisrezept)
Zutaten
TEIG | ||
| 200 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ½ | TL | ;Salz |
| 100 | g | Butter |
| 1 | Ei | |
FÜLLUNG | ||
| 750 | g | Zwiebeln |
| 50 | g | Butter |
| 70 | g | Speckwürfeln |
| 250 | ml | Rahm |
| 2 | Eier | |
| 1 | Eigelb | |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schuessel geben, kalte Butter in Stuecke schneiden und beifuegen. Alles zwischen den Fingern rasch zu einer kruemeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, aber nur solange, bis er zusammenhaelt. Mindestens eine Stunde in den Kuehlschrank stellen.
Zwiebeln schaelen und in feine Ringe schneiden. In der warmen Butter bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten duensten. Auskuehlen lassen. Speckwuerfeln ohne Fettzugabe braun braten, ebenfalls auskuehlen lassen. Rahm, Eier und Eigelb gut verquirlen, wuerzen.
Den Teig auswallen und das eingefettete Kuchenblech damit auslegen. Zwiebeln und Speckwuerfeln darauf verteilen, den Guss daruebergiessen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 40 Minuten backen.
