Einfacher Fischsud (Grundrezept)
Zutaten
FÜR CA. 2 1/4 L SUD: | ||
| 2 | l | ; Wasser |
|---|---|---|
| ¼ | l | Essig |
| 2 | EL | ; Salz |
| 2 | TL | ; Zucker |
| 200 | g | Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebel) in Scheiben geschnitten |
| 6 | Gewürzkörner (Piment) | |
| 4 | Wacholderbeeren | |
| einige Blättchen Zitronen- | ||
| melisse | ||
| oder | ||
| Estragon | ||
| 2 | Petersilienstengel | |
| 1 | kl. | Zweig Thymian |
QUELLE: FISCH in der Küche gepostet:v. Renate Schnapka | ||
Zubereitung
Fische, die im Sud gegart werden, muessen vollkommen mit Sud bedeckt sein, im Sud "schwimmen". Je nach Groesse des Fischkochkessels oder des Topfes, in dem der Fisch gegart werden soll, muss die bei den Rezepten angegebene Menge fuer den Sud proportional angepasst werden.
EINFACHER FISCHSUD: Fuer Fluss- und Seefisch aller Art.
:Alle Zutaten in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 30-40 Min. kochen lassen. Nach Belieben kann man den Sud abseihen oder das Gemuese und die Gewuerze mit dem Schaumloeffel herausnehmen, bevor man den Fisch einlegt.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Marley |
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| Kategorien: | Aufbau Grundrezept Fischgericht |