Einfacher Bonet aus dem Piemont

Zutaten

Zubereitung

Der Bonet ist zwar von der Zubereitungsart und den Zutaten her eng mit dem Pudding verwandt, dennoch ist er damit nur unzureichend beschrieben. Bonet ist die piemontische Nachspeise schlechthin und wird in jedem Lokal, das etwas auf sich haelt, angeboten.

Die Eier werden in einer Schuessel schaumig geschlagen, dann werden 2/3 vom Zucker, den Kakao, die zerbroeckelten Amaretto-Makronen, den Rum und die Milch dazugegeben, alles wird sehr sorgfaeltig zu einer gleichmaessigen Masse verruehrt.

Dann den Karamel zubereiten. Dazu den restlichen Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis er hellbraun wird. Dann mit etwas Wasser abloeschen (Vorsicht!) und die Masse bei starker Hitze kraeftig umruehren, bis sie fast glaesern und dunkelbraun geworden ist. Den heissen Karamel in die vorgewaermte Puddingform nun so giessen, dass Boden und Waende gleichmaessig ueberzogen werden. Dabei wird der Karamel langsam fest. Dann die Puddingmasse in die Form geben, die Form gut abschliessen und im Ofen im Wasserbad bei 180 °C etwa 30 Minuten garen.

Den Bonet etwas auskuehlen lassen, aus der Form stuerzen und servieren.

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