Eine andere Art Stärkepudding
Zutaten
| ½ | l | Milch |
|---|---|---|
| 35 | g | Süße Mandeln; gestoßen |
| 2 | Bittere Mandeln; gestoßen | |
| 50 | g | Zucker |
| Etwas Zitronenschale | ||
| 1 | Ganze Zimtstange | |
| 60 | g | Stärke- o. Kartoffelmehl |
| ;Wenig kaltes Wasser | ||
| 4 | Eischnee | |
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 31.05.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Die Milch wird mit gestossenen, suessen Mandeln, bitteren Mandeln Zucker, etwas Zitronenschale und ganzem Zimmt aufgekocht, durch ein Sieb gegossen, wieder zum Kochen gebracht und Staerke oder Kartoffelmehl, mit wenig kaltem Wasser angeruehrt, dazu gegeben. nachdem die Masse eben aufgekocht und vom Feuer genommen, ruehrt man den steifen Eierschaum hinein( die Eidotter werden fuer diesen Pudding nicht benutzt). Gut durchgeruehrt wird er in die bereitete Form gegeben. Fruchtsauce dazu.