Eigelbschnittchen
Zutaten
| 6 | Eigelb | |
|---|---|---|
| 6 | Scheibe | Brot; ohne Rinde dicke Scheiben |
| 60 | g | Butter |
| 300 | ml | Weiße Sauce |
| 50 | g | Parmesan; frisch gerieben |
| Muskatnuss | ||
| ; Salz | ||
QUELLE Time Life die Kunst d. Kochens Eier und Käse erfasst Ilka Spieß Sat 05-11-1996 | ||
Zubereitung
Jede Brotscheibe in der Mitte etwas aushoehlen. Vorsichtig arbeiten, damit eine Vertiefung aber kein Loch entsteht. Die Brotform in der Butter goldgelb braten. In eine hitzebstaendige Servierform legen und in jede Vertiefung ein Eigelb gleiten lassen.
Die weisse Sauce bei niedriger Temperatur erhitzen und den Kaese hineinruehen, mit Zimt oder Muskat und einer Prise Salz wuerzen. Die Sauce etwas abkuehlen lassen und gleichmaessig ueber dem Brot und Eigelb verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen. Das Eigelb darf nicht hart werden. Heiss servieren.