Eiertorte mit Tomaten und Schinken
Zutaten
BODEN | ||
| 170 | g | Butter |
|---|---|---|
| 270 | g | Mehl |
| 5 | g | Salz |
| 4 | EL | ;eiskaltes Wasser |
EIMASSE | ||
| 5 | Eier | |
| 500 | g | Tomaten |
| 200 | g | Gekochter Schinken |
| 1 | Tasse | Creme fraîche |
| 60 | g | Gruyère |
| ½ | TL | Salz |
| 1.33 | Spur Pfeffer | |
Zubereitung
Mehl, Butter, Salz und das Wasser in der Küchenmaschine schnell miteinander verkneten. Den fertigen Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und eine ungefettete Springform mit 26 cm Durchmesser (bei 4 Portionen) damit ausfüttern. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad 10 Minuten vorbacken.
Inzwischen die Tomaten in heisses Wasser tauchen, abziehen, die Samenkörner entfernen und das Tomatenfleisch im Mixer pürieren. Die Eier mit der Creme fraîche gut verschlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tomatenpüree und geriebenen Gruyère hinzutun. Den Schinken in kleine Streifen schneiden und auf den vorgebackenen Tortenboden legen. Dann die Eimasse vorsichtig darübergiessen. Das Ganze ca. 35 Minuten bei 250 Grad backen.
Chris-Revue Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62 14.09.94