Eierschwammerl-Rahmschmarren
Zutaten
| 300 | g | Eierschwammerln |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Zehe Knoblauch | |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 2 | Reife Paradeiser | |
| ¼ | l | Sauerrahm |
| 140 | g | Mehl |
| 2 | Eier | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
QUELLE Erfasst am: 12.12.1997 | ||
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch schaelen, klein schneiden. Eierschwammerln waschen, blaettrig schneiden.
In einer Pfanne Butter aufschaeumen, Zwiebel darin anduensten, Knoblauch und Schwammerln beigeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen, weich duensten. Ueberkuehlen lassen, Schnittlauch unterruehren. Backrohr auf 200 Grad C vorheizen.
Mehl, Dotter und Sauerrahm zu einem Teig verarbeiten. Eiklar zu Schnee schlagen, unterziehen. Paradeiser waschen, hal4bieren, entkernen, Fruchtfleisch klein schneiden.
Sautierte Eierschwammerln - ohne Fluessigkeit und die Paradeisstueckerln in die Schmarren-Masse geben. In einer beschichteten Pfanne etwas Oel erhitzen,
Masse ca. 2 cm hoch eingiessen und ca. 8 Minuten im Backrohr backen, herausnehmen, wenden, etwas Butter beigeben und auf der zweiten Seite goldgelb backen.
Mit zwei Gabeln zerreissen, mit etwas Schnittlauch bestreuen und mit Vogerlsalat servieren.
Tip: Wenn der Vogerlsalat mit Kernoel und eventuell mit Knoblauch mariniert ist, schmeckt das besonders gut.
Abs: Erwin Brix@235:430/1.22 Eda: 19971212163200w+1