Eierkuchen in Passionsfruchtsirup
Zutaten
Teig | ||
| ¼ | l | Milch |
|---|---|---|
| 2 | Eier | |
| 30 | g | Kokosraspel |
| 100 | g | Mehl |
| 40 | g | flüssige Butter |
Sonstiges | ||
| 5 | Passionsfrüchte | |
| 1 | Orange | |
| 75 | g | Zucker |
| 2 | EL | Orangenlikör |
| 20 | g | Butterschmalz |
| 2 | EL | Kokosraspel |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren und 30 Minuten stehen lassen.
Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen und durch ein Sieb passieren. Orange abreiben und auspressen.
Zucker karamelisieren, mit Passionsfruchtsaft, Orangensaft und -schale ablöschen und bei milder Wärmezufuhr etwas reduzieren. Likör hinzufügen.
Butterschmalz erhitzen und darin aus dem Teig vier dünne Eierkuchen backen.
Aufgerollt in eine tiefe Platte legen, mit dem heißen Fruchtsirup begießen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Dessert Exotisch Obst Süßspeise Pfannkuchen |