Eier-Tomaten-Cocktail
Zutaten
| 2 | Scheibe Durchwachsener Speck | |
|---|---|---|
| 1 | kl. | Kopfsalat |
| 2 | Tomaten; gewürfelt | |
| 2 | Eier; hartgekocht und gewürfelt | |
| 1 | Scheibe Weißbrot, in Würfeln und geröstet | |
Für Die Soße | ||
| 6 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Rotweinessig |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Etwas Senf | ||
Zum Garnieren | ||
| ½ | TL | Gehackte Petersilie |
| ½ | TL | Geriebener Parmesan |
Zubereitung
1. Speck zwischen zwei Lagen Haushaltspapier legen und bei 100 % 600 W) im Mikrowellenherd (=Mw) 2-2 1/2 Minuten auslassen. Dann in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Auf zwei kleinen Tellern je 6-8 Salatblätter kelchförmig anordnen.
Den restlichen Salat klein rupfen und auf die Blätter geben.
3. Gewürfelte Tomaten, Eier, Weissbrot und Speck darüber geben.
4. Essig & Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und 1/2 Tl. Senf abschmecken. Erst kurz vor dem Anrichten über den Salat geben.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Vorspeise |