Eier mit Kräutersauce und Pellkartoffeln
Zutaten
| 70 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| 3 | Zwiebeln | |
| 1 | Handvoll Kerbel | |
| 1 | Bund | Glatte Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| 2 | EL | Mehl |
| 400 | ml | Rinderfond (Glas) |
| 8 | Eier | |
| 200 | g | Creme fraiche |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| ;Pfeffer | ||
Zubereitung
Kartoffeln waschen, mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln pellen, in feine Wuerfel schneiden. Kraeuterblaetter von den Stielen zupfen und die Haelfte hacken.
Zwiebeln in heisser Butter/Margarine anduensten, mit Mehl bestaeuben und anschwitzen. Rinderfond unterruehren, aufkochen, ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen.
Creme fraiche mit Kraeuterblaettern und dem Zitronensaft puerieren, mit den gehackten Kraeutern in die Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und mit den Eiern und der Sauce anrichten.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Kartoffel Gemüsegericht Ei |