Eier mit Kräutersauce
Zutaten
| 750 | g | Kartoffeln |
|---|---|---|
| ; Salz | ||
| 3 | Zwiebeln ca. 120 g | |
| 1 | Kerbel | |
| 1 | Bund | glatte Petersilie |
| 1 | Bund | Basilikum |
| 30 | g | Butter oder Margarine |
| ; 2 El Mehl | ||
| 400 | ml | Rinderfond |
| 8 | Eier | |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| ; Pfeffer aus der Mühle | ||
QUELLE: Essen & Trinken Das große Buch der Eierspeisen ISBN : 3-625-10896-8 erfasst: J. Weingarten | ||
Zubereitung
Die Kartoffeln gruendlich waschen und mit der Schale in Salzwasser Kochen.
Inzwischen die Zwiebeln pellen und in feine Wuerfel schneiden.
Die Kraeuterblaetter von den Stielen zupfen und die haelfte hacken.
Die Zwiebeln in der heissen Butter oder Margarine anduensten, mit Mehl bestaeuben und anschwitzen. Den Rinderfond unterruehren, aufkochen und dann etwa 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
Die Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und pellen.
Die Crème fraîche mit den Kraeuterblaettern - einige Kerbelblaetter zurueckbehalten - und dem Zitronensaft puerieren, mit den gehackten Kraeutern in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln pellen und mit den Eiern, der Sauce und den Kerbelblaetter anrichten.
| Pro Person ca. | 530 kcal |
| Pro Person ca. | 2219 kJoule |
| Eiweiß | 19 Gramm |
| Fett | 33 Gramm |
| Kohlenhydrate | 34 Gramm |
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Ei |