Eier in Spinat-Sahne-Sauce zu Reis
Zutaten
| 250 | g | Langkornreis |
|---|---|---|
| 150 | g | TK-Blattspinat |
| 1 | Zwiebel | |
| 3 | EL | Butter oder Margarine |
| 1 | EL | Mehl; etwas mehr |
| 250 | ml | Brühe, kräftig |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| 100 | g | Schlagsahne |
| Zitronenschale; abgerieben | ||
| 8 | Eier; frisch | |
Zubereitung
Reis in reichlich Salzwasser kochen.
Den Spinat antauen. Zwiebel abziehen, fein hacken und in 2/3 der Butter oder Margarine anduensten. Mit Mehl bestaeuben und kurz mitroesten. Mit Bruehe abloeschen und aufkochen. Spinat unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Zuletzt Sahne unterziehen und mit etwas Zitronenschale verfeinern.
Die Eier 7 bis 8 Minuten kochen, sofort abschrecken und pellen.
Reis abgiessen, Butter oder Margarine unterheben. Eier halbieren, in der Sauce anrichten, den Reis daneben setzen.
: Pro Portion 570 kcal/2390 kJ
: Zubereitungszeit: 40 Minuten
TIP: Bereiten Sie zur Abwechslung auch einmal eine Dill- oder Petersiliensauce oder eine wuerzige Kraeutersauce aus gemischten Kraeutern. Und nehmen Sie zum Kaloriensparen Milch statt Sahne.
Quelle: meine familie & ich, Nr. 4/94 erfasst: Sabine Becker, 7. Mai 1998
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Ei Gemüsegericht Fleischlos |