Eier in Ingwersirup (Kai wan)
Zutaten
| 250 | ml | Wasser, mit einigen Tropfen Jasminextrakt (*) vermischt |
|---|---|---|
| 500 | g | Zucker |
| 5 | Scheibe | Ingwerwurzel, evtl. 2/5 mehr |
| 8 | Eier | |
QUELLE Nitaya's Thai Küche Wilhelm Heyne Verlag ISBN 3-453-09099-3 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Das Jasminwasser zum Kochen bringen und den Zucker darin unter Ruehren aufloesen. Den Ingwer dazugeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Eier vorsichtig aufschlagen, in den siedenden Sirup gleiten lassen und so lange pochieren, bis sie wachsweich sind. Noch warm mit dem Sirup servieren.
Anmerkung: Sie sollten kleine, frische Ingwerwurzeln verwenden. Aeltere sind leicht faserig und ohne Saft.
(*) Jasmin: In der thailaendischen Kueche werden Wasser und Suessspeisen gerne mit Jasminblueten aromatisiert. Diese sind bei uns nur schwer erhaeltlich. Als Ersatz kann man Jasminoel verwenden. Vorsichtig dosieren, einige Tropfen genuegen!