Eier im Tomatennest
Zutaten
| 4 | mtl. | Tomaten |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 4 | Eier | |
| 30 | g | Creme fraîche |
| 40 | g | geriebener Käse |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 50 | g | Schinkenwürfel |
| ½ | Schalotte gewürfelt | |
| 50 | ml | trockener Weißwein |
| 1 | EL | gehackte Petersilie. |
Zubereitung
Tomaten waschen, auf der runden Seite einen Deckel abschneiden, mit einem kleinen Löffel die Kerne und das Fruchtfleisch herausheben.
Salzen und pfeffern.
Eier trennen. Je 1 Dotter in jede Tomate geben, Eiweiss mit Creme fraîche verrühren. Käse dazugeben, die Masse in die Tomaten füllen.
Öl in einer feuerfesten Form erwärmen, Schinken- und Schalottenwürfel darin goldgelb andünsten, mit Weisswein begiessen, darauf die Tomaten geben. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, 15-20 Minuten garen. Vor dem Servieren mit Petersilie und Pfeffer bestreuen.
Menüvorschlag:
Eier im Tomatennest; Frischlachs mit Gurken und Dill und Tagliatelle; Aprikosenmousse im Schokoladenschälchen