Eier im Spinatnest
Zutaten
| 4 | Eier | |
|---|---|---|
| 50 | g | Schinkenwürfel |
| 3 | Zwiebeln | |
| 300 | g | Spinat |
| ¼ | l | Milch |
| Speisestärke | ||
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, frisch gemahlen | ||
| Parmesankäse | ||
| Butter; für die Form | ||
QUELLE Aus dem SWF 4-Radioladen Sendung vom 23.-27.03.98 REZEPTE MIT GESCHICHTE ins MM-Format konvertiert Peter Mess am 14.04.98 | ||
Zubereitung
Schinkenwuerfel in einer Pfanne anbraten und gehackte Zwiebeln darin glasig duensten. Spinat dazufuegen,mit der Milch auffuellen und mit dem Schneebesen
die Speisestaerke einruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und die Masse in eine Auflaufform fuellen. Alles leicht mit Parmesankaese bestreuen.
Mit einem
Essloeffel kleine Nester in den Teig druecken und je ein Ei in die Mulde gleiten lassen. Jedes Dotter mit etwas Sahne betraeufeln, damit es so weich wie moeglich bleibt.
Auf der oberen Schiene etwa 10 Minuten lang backen, bis die Eier gestockt sind.
Dazu passt Weissbrot, in fingerlange und fingerdicke Stangen geschnitten und von allen Seiten kross in Butter geroestet.
