Eier im Näpfchen colbert
Zutaten
| 150 | g | Hühnerfleisch, gekocht |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| ½ | Zitronensaft | |
| ½ | Bund | Petersilie |
| Margarine; zum Einfetten | ||
| 4 | Eier | |
| ;Salz | ||
FüR DIE COLBERTBUTTER | ||
| 70 | g | Butter |
| 1.50 | TL | Zitronensaft |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | EL | Estragon, gehackt |
| 1 | Msp. | Fleischextrakt |
Zubereitung
Hühnerfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gewaschene Petersilie hacken. Reingeben. Gut mischen. Vier kleine Näpfchen mit Margarine gut einfetten. Mit der Hühnerfarce auskleiden. In jedes Näpfchen ein aufgeschlagenes Ei gleiten lassen. Eiweiß leicht salzen. Im Wasserbad auf den Herd stellen. Etwa 3 Minuten kochen. In den vorgeheizten Ofen schieben.
Backzeit: 15 Minuten
Elektroherd: 200 Grad
Gasherd: Stufe 4
: In der Zwischenzeit die Colbertbutter zubereiten. Dazu Butter und Zitronensaft, Salz, Pfeffer, den gehackten Kräutern und dem Fleischextrakt verrühren, bei geringer Hitze auflösen. Näpfchen aus dem Backofen nehmen. Vorsichtig auf eine Platte stürzen. Colbertbutter drübergießen.
Vorbereitung: 20 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
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