Eier-Gratin
Zutaten
| 8 | Eier; hartgekocht | |
|---|---|---|
| 3 | Eigelb | |
| 75 | g | Frisches Brot; ohne Rinde |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 75 | g | Greyerzer; gerieben |
| 50 | g | Butter; weich |
| 2 | EL | Rahm |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer, schwarz, a.d.M. | ||
| Einige Butterflöckchen | ||
QUELLE : Petra Biedermann konvertiert von Peter Mess | ||
Zubereitung
Die Eier schaelen und der Laenge nach halbieren. Die Eigelbe herausloesen und in einer Schuessel mit einer Gabel fein zerdruecken.
Die Eigelbmasse mit dem in kleinste Stueckchen zerrupften Brot, den feingeschnittenen Kraeutern, dem geriebenen Kaese, der sehr weichen, aber nicht fluessigen Butter und dem Rahm mischen, so dass eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Eine Gratinform grosszuegig ausbuttern.
Die Eiweisshaelften mit etwas Eimasse fuellen. Die restliche Masse auf dem Boden der Form verteilen und die gefuellten Eihaelften daraufsetzen. Diese mit je einem Butterfloeckchen belegen. Die Form mit Alufolie verschliessen und auf der mittleren Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und den Gratin nochmals 2 Minuten in den Ofen stellen.
Wichtig: Die Eimasse soll nur leicht angedickt, also nicht mehr cremig-fluessig sein.
Als Beilage passen frisches Brot oder Salzkartoffeln.
MMMMM