Eier-Curry Suleika

Zutaten

Zubereitung

Reis in einem Sieb gruendlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen, wuerfeln und 1/4 davon in zwei Essloeffel Butterschmalz goldbraun braten. Reis zugeben und unter Ruehren ca. drei Minuten braten. 1/4 Liter Wasser und Klare Gemuesebruehe zugeben und zugedeckt ca. fuenf Minuten garen, der Reis darf nur halb gar sein.

Blumenkohl und Tomaten putzen und waschen, Blumenkohl in kleine Roeschen teilen, Tomaten vierteln. Kartoffeln und Ingwer schaelen, Kartoffeln in ca. drei cm grosse Wuerfel schneiden und Ingwer fein reiben. In einem grossen Topf restliches Butterschmalz erhitzen, Nelken, Zimtrinde, Kardamomkapseln und Lorbeerblaetter zugeben und bei mittlerer Hitze ca. drei Minuten anroesten. Restliche Zwiebelwuerfel, Blumenkohlroeschen und Kartoffelstuecke zugeben und alles gut veruehren.

Maggi Wuerzmischung Nr. 2, Ingwer, Tomatenviertel und Erbsen zugeben und fuenf Minuten anbraten. Joghurt unterheben. Mit Fondor abschmecken. 1/4 Liter Wasser angiessen und nochmals fuenf Minuten schmoren.

In einen gewaesserten Berbertopf (ersatzweise Roemertopf) zuerst die Haelfte des Reises schichten, darauf Mandelstifte, Rosinen und Gemuesemischung geben und mit dem restlichen Reis bedecken. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C (Gas Stufe 3) ca. eine Stunde garen.

Eier hartkochen, pellen und vierteln. Limette heiss abwaschen und in Scheiben schneiden. Gericht mit Eiervierteln und Limettenscheiben in einer Schale anrichten und nach Wunsch mit Paprikapulver bestreut servieren.

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