Eier auf Petersiliensauce
Zutaten
| 125 | g | Kartoffeln; Würfelchen |
|---|---|---|
| 2 | Eier; hartgekocht | |
| 1 | kl. | Zwiebel; fein gewürfelt |
| 10 | g | Butter |
| 10 | g | Mehl |
| 50 | g | Sahne |
| 1/8 | l | Milch |
| : Pfeffer | ||
| 1 | TL | Senf, mittelscharf |
| ½ | Bund | Petersilie; fein gehackt |
| 25 | g | Sprossen, beliebige |
LAURA notiert: M.Peschl | ||
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser garen, abtropfen, warmhalten. Zwiebel in Fett anduensten, Mehl darin goldgelb anschwitzen. Sahne und Milch unter Ruehren zufuegen, aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Petersilie einruehren. Halbierte Eier und Kartoffeln auf der Sauce anrichten, mit Sprossen bestreuen.