Egerlinge Orly Art
Zutaten
| 400 | g | Egerlingshuete; große oder Champignons |
|---|---|---|
| ;Salz, schwarzer Pfeffer | ||
FÜR DEN BIERTEIG | ||
| 150 | g | Weizenmehl |
| 200 | ml | Helles Bier |
| 2 | EL | Speiseöl |
| 2 | Eier; aufgetrennt | |
| ;Salz | ||
| Fritierfett | ||
QUELLE erfasst von Peter Kümmel | ||
Zubereitung
Egerlingshuete abspuelen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Fuer den Bierteig Weizenmehl in eine Schuessel sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindruecken. Bier mit Oel, Eigelb und Salz verschlagen und etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus mit dem Mehl verruehren und nach und nach die restliche Fluessigkeit hinzufuegen. Darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
Eiweiss steif schlagen und unter den Bierteig heben. Die Pilze einzeln in den Teig tauchen.
Fett in einer Friteuse auf 180 Grad erhitzen, die Pilzhuete portionsweise darin 5-6 Minuten goldgelb fritieren und auf HAushaltspapier abtropfen lassen.