Edelkastanien-Fenchel-Suppe
Zutaten
| 20 | g | Butter |
|---|---|---|
| ½ | TL | Quendel; geschnitten |
| 100 | g | Fenchel; grob gewürfelt |
| 500 | g | Geschälte Edelkastanien |
| 1 | l | ;Wasser |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| Muskatnuss | ||
| 100 | g | Paniermehl |
| ½ | TL | Petersilie |
NACH EINEM REZEPT DER BASLER Hildegardegesellschaft Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Butter in einem Kochtopf zergehen lassen; Quendel, geschnitten, und Fenchel, grob gewuerfelt, beigeben und goldgelb duensten. Die geschaelte Edelkastanien und Wasser beigeben, 30 Minuten koecheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paniermehl in die Passiermaschine geben und in den Kochtopf zurueckseihen. Aufkochen. Petersilie hacken und ueber die Suppe streuen, sofort servieren.