Edel-Soljanka (Keine Restesuppe!)
Zutaten
| 500 | g | Suppenfleisch |
|---|---|---|
| 2 | x | Ochsenschwanzknochen |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | gr. | Zwiebel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Für die Suppeneilage : | ||
| 500 | g | Rumpsteak |
| 2 | EL | Öl |
| 1 | Glas Salz- bzw Gewürz | |
| -gurken | ||
| 2 | gr. | Zwiebeln |
| 2 | Pck. | Tomatenmark |
| Zum Anrichten : | ||
| 1 | gr. | unbeh. Zitrone |
| Saure Sahne | ||
| Toastbrot /Weißbrot | ||
Zubereitung
Aus Suppenfleisch, Ochsenschwanzknochen, Suppengrün (gewaschen und geschnitten) Zwiebel (ganz),Salz und Pfeffer eine Rindfleischbrühe zubereiten.
Das Rumpsteak in feine Streifen schneiden, Zwiebeln würfeln, Gurken in feine Streifen schneiden.Rinderbrühe durch ein feines Sieb geben und köcheln lassen.
Das Rumpsteak in einem Topf mit heißem Öl anbraten und mit der Rinderbrühe kellenweise ablöschen. Die Zwiebeln zugeben und leicht andünsten. Mit Tomatenmark (am besten mehrfach konzentriert ) verrühren und weiterhin unter Rühren die restliche Brühe dazugeben und ziehen lassen bis das Fleisch weich ist.
Die geschnittenen Gurken werden erst ca. 5-10 Minuten vor dem Servieren in die Soljanka gegeben, damit sie nur erwärmt werden und ihr Aroma an die Suppe abgeben können.
Serviert wird diese Suppe in einer schönen Suppentasse wie folgt : Man schneide die unbehandelte abgewaschene Zitrone samt Schale inScheiben von ca.0,5 cm und lege diese in den Boden der Suppentasse. Darauf gebe man mit einem Teelöffel einen kleinen Berg der Sauren Sahne, so Daß der Rand der Zitroenscheibe frei bleibt. Dann füllt man vorsichtig die Soljanka darüber.
Gereicht wird dazu noch frisch getoastetes Weißbrot.
| Portionen: | |
|---|---|
| Vorbereitungszeit: | 60 min |
| Zubereitungszeit: | 60 min |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dorothe |
| Quellenangabe: | Mutters Bestseller in der Familie |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Suppe Klare Suppe |