Eckhart Witzigmann's Vinaigrette
Zutaten
| 50 | ml | Weinessig |
|---|---|---|
| ¼ | TL | ; Salz |
| 1 | TL | Feiner Zucker |
| ½ | TL | Dijon-Senf |
| 50 | ml | Olivenöl |
| 25 | ml | Sonnenblumenöl |
| ½ | TL | Schalotten; feingehackt |
| 1 | EL | Kräuter; feingeschnitten, Estragon, Petersilie, Kerbel |
QUELLE Nach: Eckhart Witzigmann Gepostet: K.-H. Boller BOLLERIX@WILAM.north.de 2:2426/2020.3 - 08.01.95 | ||
Zubereitung
In einer Schuessel den Essig mit dem Salz, Zucker und Senf verruehren, bis das Salz und der Zucker aufgeloest sind. Dann erst das Oel nach und nach einlaufen lassen und mit dem Schneebesen sorgfaeltig unterrruehren. Erst kurz vor dem Anrichten die Schalotten und die Kraeuter untermischen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | K.-H. |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Aufbau Sauce Vinaigrette |